Porque no solo existe el Whisky
La gente detrás de la Destilería Reta nos invitó al pre lanzamiento de tours guiados en sus instalaciones. Es así que el pasado 27 de agosto nos pusimos en marcha rumbo a Pirareta para conocer el lugar, lo que hacen allí, y el proceso de destilación de la caña paraguaya.
Empezamos degustando una cerveza hecha ahí mismo. El nombre de Birra Reta le viene como anillo al dedo. Es una cerveza bien equilibrada, fresca, amarga, y aromática. Mientras tanto, iban llegando los invitados, y uno que otro camión con la caña de azúcar cosechada y lista para ser procesada.
Llegado el momento, fuimos hacia los trapiches para ver la caña siendo exprimida hasta la última gota de mosto. Este mosto se vierte en enormes tanques para su cocción y transformación en melaza. El combustible es el bagazo de la misma caña. La miel es almacenada y, a su debido tiempo, mezclada con cultivos de levaduras para convertir su azúcar en alcohol. El líquido resultante pasa por una columna de destilación, de la que se extrae la caña pura a 70% de alcohol por volumen.
Esta caña es posteriormente vendida a una fábrica local. Sin embargo, una pequeña parte se reserva y añeja en barriles de roble, para monitorear su evolución. Pudimos probar una muestra de 17 años de maduración. Presenta un desarrollo importante, con notas especiadas y florales. Cabe señalar que la caña paraguaya contiene, tradicionalmente, al menos 45% de alcohol por volumen. Sin embargo, debido a las preferencias del público, esta graduación se reduce a alrededor de 35% para el embotellado y comercialización. Desde My Whisky & Spirits Club esperamos contar algún día con versiones barrel proof. No tenemos dudas de que serán de primer nivel.
Pudimos también pasar por la fábrica de cerveza, donde están experimentando con variaciones en la receta y la adición de ingredientes especiales. Ahí cuentan con una columna de destilación mucho mayor, de la que es posible sacar alcohol refinado para perfumería.
A nosotros nos encantó la visita y creemos que es una actividad que debe continuar. Por esto invitamos a nuestros seguidores a seguir la cuenta de [Reta]((https://www.instagram.com/reta.py/?target=_blank) en Instagram y estar atentos a los anuncios de las visitas que se realizan periódicamente. El formulario de inscripción está en la página principal de la cuenta.